|
|
Crema Catalana Met Sinaasappel/vijgenpartjes
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 sinaasappel
2 el dessertwijn
4 vijgen,geweld met vanillesmaak(zakje a 250 g)
500 ml volle melk
4 eierdooiers
150 g suiker
1/2 tl kaneelpoeder
1 vanillestokje opengesneden
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd de sinaasappelpartjes tussen de vliezenuit.vang het sap op en voeg de wijn toe.schep de sinaasappel/en de vijgenpartjes door het wijnmengsel en marineer dit tot gebruik in de koelkast.schraap met een mespunt het merg uit het vanillestokje.breng in een steelpan de melk met het vanillestokje en merg tegen de kook.draai het vuur laag en laat de melk 15 min trekken.mix de eidooiers met 100 g suiker en de kaneel dik-ronig.schenk de melk door een zeef in een dun straaltje op het eimengsel.blijf kloppen.doe het eimengsel in de pan,verwarm op een zo laag mogelijk vuur(of liever au bain-marie)al roerend in ca .15 min tot een gebonden vla.schenk de vla in 4 soufflebakjes en laat hem afkoelen .zet de bakjes afgedekt 2 uur in de koelkast om op te stijven.verwarm de ovengrill op de hoogste stand.bestrooi de puddinkjes met de resterende 50 g suiker en zet ze onder de ovengrill tot de suiker lichtbruin is.serveer direct,met de vruchten.
|
|
|